我國是人口大國，對糧食的剛性需求比較旺盛，把糧食資源管控好、利用好，是關(guān)系國計民生的大事。國家多次出臺厲行節(jié)約、反對食品浪費的相關(guān)制度措施，明確要求在糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損。
糧食加工是糧食全產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)之一。我們在對各類糧食原料進(jìn)行處理和加工時，既要為產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全提供保證，又要承擔(dān)節(jié)糧減損、杜絕浪費的責(zé)任和使命。為此，各地應(yīng)積極引導(dǎo)糧食加工企業(yè)，在控制加工精度、改造新設(shè)備、推廣新技術(shù)，包括對可回收糧物進(jìn)行資源再利用等方面，都需嚴(yán)格參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理加工、科學(xué)加工，把節(jié)糧減損落到實處。
過去，一些企業(yè)為迎合市場需求，熱衷追求食品精度，特別是在對大米、面粉和豆類物品進(jìn)行加工時，會想方設(shè)法以“精、白、亮”為目標(biāo)，這樣的精加工、深加工，不可避免會造成大量能源損耗。我們當(dāng)反思，如此追求“賣相”而不計成本，對糧食過度加工，既丟掉了勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，也并不符合健康食用的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)行內(nèi)人士分析，精加工食品看起來很“美”，實則降低了營養(yǎng)成分，長期食用對人體健康很不利。因此，作為企業(yè)，一定要守住行業(yè)底線，不為市場利益所誘惑，要按標(biāo)準(zhǔn)、按程序、講科學(xué)，生產(chǎn)出合格的食品來。
當(dāng)然，在適度加工的同時，也要做好食品科普與消費宣傳引導(dǎo)，改變?nèi)藗兊南M觀念，讓大家明白，并非精加工程度越高的食品，就一定是最好的。
在糧食加工過程中，能否做到少浪費或不浪費，運用新設(shè)備、新技術(shù)很關(guān)鍵。以谷物加工為例，如果使用老化設(shè)備，最大弊端就是容易出現(xiàn)碎粒，致使耗損較多、成品質(zhì)量不高、數(shù)量比例下降，食用時也缺乏口感。故而，要在糧食加工過程中減少浪費，首先應(yīng)在加工設(shè)備的智能制造上加大研究和開發(fā)力度。通過淘汰舊設(shè)備，增添新設(shè)備，或者在技術(shù)支撐上改良升級，讓糧食加工既有效率，又有質(zhì)量和數(shù)量。另外，還要重視對加工技術(shù)的培訓(xùn)指導(dǎo)。設(shè)備再好，若技術(shù)運用不熟練，同樣會在加工過程中帶來損耗與浪費。只有掌握新設(shè)備的正確使用方法，才能不斷優(yōu)化工藝，在節(jié)糧減損的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全。
對初加工后的糧食資源再回收、再利用，也是節(jié)糧減損的好方法?？陀^講，雖然我國糧食加工業(yè)發(fā)展起步較快，但卻比較“粗放”，特別是對糧食的二次加工、三次加工缺乏系統(tǒng)性研究，導(dǎo)致糧食加工環(huán)節(jié)的損失、浪費問題不可避免。比如，一些糧食加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原本還可以再利用的糧食資源當(dāng)成了廢料，要么直接棄之不用，要么作為燃料來使用，由此產(chǎn)生的資源浪費難以估量。因此，我們在糧食加工過程中，一定要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的自覺意識，經(jīng)過初加工后的剩余糧食資源，如果可以再利用，則一定要發(fā)揮它們的剩余價值。通過后續(xù)加工變成其他副產(chǎn)品，形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)，還可進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈條。
