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可麗餅(Crepes)是源起于法國布列塔尼省(Brittany),布列塔尼是海島型城市,據(jù)說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食,因為布列塔尼是個石頭城鎮(zhèn),幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪,有一年遇到饑荒島上沒有任何食物,布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來,烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓,后來這薄薄煎餅成了當?shù)氐闹魇?,如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
傳統(tǒng)可麗餅的制作方式,早期是先用柴火在陶土制的大圓盤上烤熱,倒入面粉糊于盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅,后來烹調(diào)器具進步,改用鐵制的平瓦板,到現(xiàn)代,已有現(xiàn)成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以制作出好吃的可麗餅了。
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