數(shù)據(jù)新聞編輯 陳華羅 實習(xí)生盧紅宇 新媒體設(shè)計 許驍 校對 劉越
把蔬菜、肉放在鍋里煮一煮,加點佐料和湯底用碗或盆端上桌給顧客食用,這是麻辣燙;把蔬菜、肉端出來,呈上一口鍋底和湯料,讓顧客自己燙煮然后食用,這是火鍋。
集中開在客流量較大商圈的海底撈和街頭巷尾隨處可見的楊國福,一個是火鍋界的巨頭,一個是麻辣燙的集大成者,近期都成為餐飲界和金融圈的熱議對象,海底撈發(fā)布財報消息宣布2021年虧損嚴(yán)重,楊國福則公開募股書沖刺上市。
一碗麻辣燙能賺多少錢?賣多少碗麻辣燙才能撐起一個上市公司?另一邊已經(jīng)上市4年的海底撈,為何會在2021年出現(xiàn)數(shù)十億的虧損?對全國餐飲市場而言意味著什么?為什么餐飲企業(yè)都要爭相上市,對消費者又會產(chǎn)生哪些影響?
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portant;"> 從一個小作坊到營收千億規(guī)模的企業(yè)
portant;"> 楊國福主要賺誰的錢?
據(jù)媒體此前報道,楊國福對資本并不感冒,在2019年的采訪中楊國福本人曾表示,“如果引入資本,他們要求的是短平快,要求每年達(dá)到什么樣的業(yè)績;我們現(xiàn)階段還需要扎根。我不是種韭菜,是種一棵樹,是要它成材的。”
但在2021年,楊國福的態(tài)度就發(fā)生了轉(zhuǎn)變,公開對外表示可以接受外界投資。再到今年2月,正式向港交所遞交招股材料。為何短短兩年態(tài)度就發(fā)生了如此變化?
楊國福麻辣燙的前身是楊記麻辣燙,2003年在黑龍江開張,彼時的麻辣燙對中國餐飲市場而言是個新鮮詞匯。到2005年,楊國福麻辣燙注冊商標(biāo)正式走品牌路線并對外招商加盟。從此打開流量密碼。
2010年,楊國福把店鋪開出東北三省,并在2015年把總部遷到上海,受中國餐飲市場的快速增長影響,楊國福麻辣燙開始以每年1000家的速度快速擴(kuò)張。截至2021年9月30日,楊國福品牌旗下共有5783家餐廳,二三線城市是其主要根據(jù)地。