供應(yīng)干制活性窖泥功能菌芝麻香酒專用曲大曲濟(jì)南新鑫生物科技

主要功能微生物 ?。?）已酸菌 　　已酸菌是窖泥功能菌的關(guān)鍵微生物之一，要求菌種活性強(qiáng)，純度高，耐酸性能好，具有較強(qiáng)的抗逆性。我們以多種已酸菌為出發(fā)菌株進(jìn)行性能優(yōu)化。最后選育出的菌種，在三角瓶中發(fā)酵3天，其已酸可達(dá)0.4%，培養(yǎng)7天，已酸含量能達(dá)到0.8%以上。 ?。?）酵母菌 　　從優(yōu)質(zhì)大曲中分離純化得到，主要功能是轉(zhuǎn)化已酸乙酯的能力強(qiáng)，而且㻄長(zhǎng)快，耐有機(jī)酸（丁酸、已酸對(duì)多數(shù)真核微生物有毒性），不對(duì)己酸菌等有益微生物產(chǎn)生拮抗作用。 ?。?）紅曲霉 　　紅曲霉屬半知菌科，因它具有一定的產(chǎn)酒精能力，具有又甜又香的著香性，產(chǎn)生較大量的酯化酶，是白酒生產(chǎn)重要的功能微生物，但該微生物生長(zhǎng)能力較其它霉菌弱，在常規(guī)的制曲工藝或窖泥培養(yǎng)中是相對(duì)缺乏的有效功能菌。本產(chǎn)品選用的紅曲霉對(duì)己酸菌等有益微生物不產(chǎn)生拮抗作用，生產(chǎn)白酒的香氣純正，產(chǎn)生己酸乙酯的能力強(qiáng)。