豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品。人體對(duì)其吸收率可達(dá)92?98%，豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供多種維生素和礦物質(zhì)。尤其是鈣、磷等。特別是用石膏作凝固劑時(shí)，不僅制出成品多，而且含鈣量有所增加，滿足人體對(duì)鈣的需要，對(duì)防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病有一定的功效。同時(shí)，豆腐中不含膽固醇，有防止動(dòng)脈硬化等功效。因此，是男女老幼皆宜的佳美食品。但是，用傳統(tǒng)工藝制作豆腐腦，工藝復(fù)雜，歷時(shí)長(zhǎng)，口味欠佳。采用以下介紹的新技術(shù)，工藝簡(jiǎn)單，時(shí)間短，不泡豆，不磨漿，柔軟有勁，成品質(zhì)地細(xì)膩，口味潤(rùn)滑，深受城鄉(xiāng)居民歡迎。
經(jīng)營(yíng)豆腐腦是一個(gè)小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，百姓消費(fèi)，每日早餐必備，當(dāng)天投資，當(dāng)日回本，不失為明智之舉！本部現(xiàn)對(duì)外技術(shù)轉(zhuǎn)讓，有專業(yè)技師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，贈(zèng)送技術(shù)資料配方，學(xué)期兩天，食宿免費(fèi)。
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