濰坊香辣金針菇 營(yíng)養(yǎng)豐富,馥香可口 香辣金針菇,冠縣隆興食品有限公司。
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制作工藝 1. 金針菇去根,洗凈,下入加有鹽的沸水鍋中焯燙,撈出瀝干水分;2. 蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊;3. 凈鍋上火,注入色拉油燒至五成熱,取金針菇掛勻面糊,逐根下入油鍋中,炸至金黃色,倒出余油;4. 鍋留底油,放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香;5. 倒入炸好的金針菇翻炒,并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味;6. 撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻,起鍋裝盤(pán)即可。
工藝提示
花椒油:加入植物油適量,放入花椒炸香,撈出花椒即成花椒油。 菜品口感 色澤醬黃,蒜香味濃,微辣,可口開(kāi)胃。
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