寧波北侖雅旭化工有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商,卡拉膠廠家電話,卡拉膠CAS號,卡拉膠的粘度,卡拉膠最新報(bào)價(jià),卡拉膠的價(jià)格,卡拉膠的作用,卡拉膠總代理,卡拉膠廠家最新報(bào)價(jià),卡拉膠的添加量,果凍粉、軟糖粉、其他食品凝固劑的首選卡拉膠。
英文:Carrageenan。又稱:角叉菜角。CAS:9000-07-1。
性狀:白色至微黃色顆粒或粉末,無臭或微臭;口感粘滑;溶于約80度水,形成粘性,透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。
用途:增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結(jié)劑。
限量:各類食品,均為 GMP為限。
概述:卡拉膠(Carrageenan)最初起源于愛爾蘭南部的卡拉根郡。18世紀(jì)開始工業(yè)化生產(chǎn)。目前主要的原料為紅藻類海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖殘基上硫酸脂基團(tuán)的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型??ɡz(也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠)是從紅藻中提起的天然多糖植物膠,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。卡拉膠具有形成親水膠體,凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性,因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠(水果凍)、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。其獨(dú)特性能是不能被其它樹脂所代替,使得卡拉膠工業(yè)迅速發(fā)展,現(xiàn)在世界卡拉膠的年總產(chǎn)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過瓊脂的產(chǎn)量??ɡz的水溶性很好,在70度開始溶解,80度則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩(wěn)定,長期放置不會(huì)很快水解,比果膠或褐藻膠等糖的穩(wěn)定性好的多。卡拉膠在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定,即使加熱也不水解。由于卡拉膠的諸多物理化學(xué)特性,令人滿意的彈性,透明度及溶解性能擴(kuò)展了卡拉膠應(yīng)用范圍;安全無毒的特性已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(UECFA)所確認(rèn)。因此近年來,卡拉膠在國內(nèi)外發(fā)展迅速,需求量大增